Bien choisir sa plancha
La plancha, alternative au barbecue, a le vent en poupe ; elle est devenue un appareil de cuisson conviviale et trouvera sa place dans le jardin ou sur la table du salon aussi bien l'été que l'hiver.
Composée d'une plaque chauffante sur laquelle on cuit les aliments. Elle est devenue la reine de la cuisine festive équilibrée et diététique.
Il existe plusieurs planchas, c'est pourquoi afin de bien déterminer son choix lors de l'achat il est important de balayer les différents critères ci-dessous afin de ne pas précipiter l'achat et avoir une plancha en accord avec ses attentes.
La taille et l'emplacement
Il existe quatre grands types de plancha :
- La plancha de table : Electrique, plancha d'intérieure elle se pose sur la table, elle permet à chacun de faire cuire ses propres aliments.
- La plancha dite de « pro » : Plancha d'extérieure, posée sur un chariot ou non, elle se substitue au barbecue pour un moment conviviale l'été.
- La plancha encastrable : Généralement électrique, elle s'intégré dans la cuisine tel un domino.
- Les centres de cuisson avec plancha : certains centres de cuisson disposent d'une plancha intégrée.
Selon la taille souhaitée et le type de plancha l'emplacement devra être plus ou moins grand. La taille de la plancha dépendra du nombre de convives moyen. L'emplacement de la plancha doit être aérer ou pas loin d'un point d'aération.
Le type d'énergie
Il existe deux types d'énergie pour faire fonctionner votre plancha.
- Le gaz : Energie idéale pour les planchas extérieures. Le gaz permet une chauffe rapide de la plaque, rendant ainsi la plancha plus efficace.
- L'électricité : Energie idéale pour les planchas intérieures. L'électricité permet un contrôle précis de la température. Cependant la chauffe de la plaque sera plus longue.
Le type de revêtement
Les planchas n'ont pas toutes les mêmes plaques. Le matériau qui la compose diffère. Il existe 6 types de plaques :
- Plancha en fonte : On retrouve ce matériau sur les planchas d'entrée de gamme. Bien que cela soit le meilleur conducteur de chaleur, l'inconvénient de la fonte c'est qu'elle peut rouiller à long terme et à une adhérence plus élevée.
- Plancha en acier : On retrouve ce matériau sur les planchas haute gamme. Matériau résistant et de qualité.
- Plancha en acier au carbone laminé : On retrouve ce matériau sur une multitude de planchas. Excellent rapport qualité/prix. Matériau résistant, bon conducteur de chaleur.
- Plancha en acier émaillé : Afin d'éviter toute oxydation, la plaque est recouverte d'émail facilitant ainsi son entretien. De plus sur ce type de matériau le risque d'adhérence est limité.
- Plancha en inox : Permet d'éviter l'oxydation de la plaque, matériau ayant la meilleure durée de vie.
- Plancha en céramique : La plaque est recouverte d'un revêtement en céramique. Matériau résistant qui supporte des températures élevées, et résiste à l'abrasion.
L'épaisseur de la plaque
L'épaisseur de la plaque à un impact conséquent sur les performances de l'appareil. Plus la plaque est épaisse plus elle préservera sa forme initiale.
L'élément de chauffe
Il existe deux éléments de chauffe : les brûleurs pour une plancha à gaz et la résistance pour la plancha électrique.
Le brûleur : il permet de d'augmenter la température de la plaque grâce à la chaleur qu'il diffuse. Les planchas d'entrée de gamme dispose d'un seul brûleur, alors que les modèles plus élaborées disposent de plusieurs brûleurs permettant ainsi une diffusion homogène de la chaleur. Une plancha disposant de plusieurs brûleurs permet de cuire simultanément des aliments demandant des cuissons différentes, en choisissant une température différente pour chaque brûleurs.
La résistance : Elément de chauffe des planchas électrique, la résistance située à l'intérieur de la plancha prend la forme d'un serpentin. Elle fonctionne grâce à un interrupteur et son intensité peut être régulée.
Afin de parfaire son choix il est donc important de regarder attentivement l'énergie de la plancha ainsi que le matériau souhaités. Il est nécessaire avant de passer à l'achat de déterminer le budget, les envies ainsi que l'utilisation qui en sera fait.
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